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Der Charakter

Der Charakter von Kaffee wird zum einen durch das Anbaugebiet sowie Klima und zum anderen durch den Röstprozess bestimmt.

Grundsätzlich haben Hochland Arabica Kaffees aus Afrika einen ursprünglichen und kräftigen Charakter. Der individuelle Charakter eines Kaffees entsteht beim Rösten und wird mit den Eigenschaften Aroma, Geschmack und Körper beschrieben.

Eine einzelne Kaffeebohne kann mehr als 800 wasserlösliche Aromastoffe und 80 verschiedene Säuren enthalten. Damit ergibt sich zusammen mit den gustatorisch wahrnehmbaren Geschmacksarten sowie dem Mundgefühl eine Vielzahl an Bewertungsmöglichkeiten.

Wir bewerten den Gesamteindruck unserer Kaffeespezialitäten mit dem Aromarad der Berlin School of Coffee.